Nemli ortamlarda gizlenen gıdalardaki çekince: Aflatoksin

23.02.2022
Nemli ortamlarda gizlenen gıdalardaki çekince: Aflatoksin



Kuru yemiş, kuru meyve, pul biber şeklinde gıdaların nemli ve sıcak ortamlarda saklanmasıyla aflatoksinin ortaya çıktığını belirten Manavoğlu, “Yüksek dozda tüketildiğinde ölüme yol açabilir” dedi.


Nemli ortamlarda saklanan gıdalardaki tehlike: Aflatoksin

Uygun koşullarda saklanmayan gıdalar, sağlığı büyük seviyede tehdit ediyor…

Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Manavoğlu, nemli ve sıcak ortamlarda gizlenen kuru yemiş, baharat şeklinde ürünlerde oluşan küflerle aflatoksinin maddesinin ortaya çıktığını söylemiş oldu.

Küflerin doğada birçok noktada bulunabildiğini, doğada 200’ün üstünde küf çeşidi bulunduğunun bilindiğini özetleyen Manavoğlu, şu açıklamalarda bulunmuş oldu:

“Aflatoksin, bu küflerin besin yada yemlere bulaşması sonucu ortaya çıkar.

“YÜKSEK DOZDA TÜKETİLDİĞİNDE ÖLÜME YOL AÇABİLİR”

Nemli ortamlarda gizlenen badem, ceviz, kuru yemiş, kurutulmuş meyveler, pul biber şeklinde gıdalarda karşımıza çıkan aflatoksin insan sağlığı için zararı olan bir madde. Aflatoksin yüksek dozda tüketildiğinde ölüme yol açabilir.

Nemli ortamlarda saklanan gıdalardaki tehlike: Aflatoksin #1

“200-300 DERECE SICAKLIĞA KADAR DAYANABİLEN BİR TOKSİN MADDE”

Bundan kurtulmak kolay da değil. Yapılacak bir ısıl işlemle gitmez zira 200-300 aşama sıcaklığa kadar dayanabilen bir toksin madde. Bu yüzden almış olduğumuz bu ürünleri kesinlikle serin ve kuru ortamlarda saklamamız gerekiyor zira küfler nemli ve sıcak ortamlarda üreyebiliyor. Kurutulmuş meyvelerin üreticileri üretimden depolamaya, nakliyeye kadar kuru ve serin ortamı, uygun ambalajı uygulamalı.”

Nemli ortamlarda saklanan gıdalardaki tehlike: Aflatoksin #2

“GÖZLE GÖRÜLÜR BİR KÜF OLMASA BİLE ASLINDA ORADA BİR KÜF ÜREMESİ OLABİLİR”

Ürünlerin saklanma ve lojistik koşullarının doğru yapılması icap ettiğini belirten Manavoğlu, “Baklagilleri sakladığımız şeklinde bu ürünleri rutubet olmayan kuru ve serin yerlerde saklamamız gerekiyor. Bu ürünlerde gözle görülür bir küf olmasa bile aslen orada bir küf üremesi olabilir. O nedenle gizleme koşullarına oldukça dikkat etmemiz gerekiyor.” diye konuştu.

“HAYVANLAR İÇİN DE ZARARLI”

Aflatoksinin hem hayvan hem insan sağlığına zararı olan olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, “Hayvanların tükettiği yemlerin de uygun koşullarda saklanmaması, bu küflerin üremesine yol açabilir. Bu şekildeki yemleri tüketen hayvanların sağlığına da zararı olan tesiri olacaktır. Mesela; bu yemi tüketen bir ineğin sütüne de aflatoksin bulaşmış olacaktır. Bu sütün analizi yapılmadan üretime alınması demek, bu sütten üretilen ürünlerin de aflatoksine haiz olması anlamına gelir. Bu da tüketimde insan ve hayvan sağlığı açısından zararı olan olacaktır.” dedi.

YAZAR BİLGİSİ
webhane
Web Hane ne yapar; İlgili kaynaklardan edindiğim bilgilendirici yazıları sizler için derleyip bir araya getirerek keyif almanız için elimden geleni yapıyorum. Fikri mülkiyetinizin olduğunu düşündüğünüz yazılar, resimler, videolar yada farklı bir şey gördüyseniz kesinlikle yorum, mesaj gibi seçeneklerle dönüş yaparak mülkiyetinizi sunabilirsiniz.
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

winbir