Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı

28.03.2022
Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı



Tatlılarda kullanılan glikoz şurubuna dikkat çeken Prof. Dr. Zekai Tarakçı, ürünün kristal şekerin yerini tutmadığını belirtti.


Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı

Tatlılarda kullanılan un, irmik ve yağ kalitesi, sıhhat açısından büyük ehemmiyet taşıyor.

Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Başkanı Prof. Dr. Zekai Tarakçı, tatlılarda çoğunlukla kullanılan glikoz şurubu hakkında açıklamalarda bulunmuş oldu.

Yapısı değiştirilmiş bir tatlandırıcı olan glikoz şurubunun tatlılarda kullanılmaması icap ettiğini belirten Prof. Dr. Tarakçı, şu ifadeleri kullandı:

“Ramazan ayında tatlı ve öteki gıdaların tüketimi ve üretimi artıyor. Bu yüzden daha çok dikkat edilmesi gerekiyor. Bu anlamda kontrollerin arttırılması, üretim yerlerinin takip edilmesi ve sofralara gelene kadar tüm aşamaların denetlenmesi gerekiyor.

“GLİKOZ ŞURUBUNUN TATLILARDA KULLANILMASI DOĞRU DEĞİLDİR”

Glikoz, şeker yerine çıkartılmış bir ürün. Tüm kristal şekerin yerine kullanılıyor. Sıvı şekilde kullanıldığı için kolay uygulanabiliyor. Teknolojik olarak nişastayı glikoz şurubu haline çevrilmiş ve kolay üretiliyor sadece hiçbir süre pancardan üretilen kristal şekerin yerini tutmuyor ve karşılamıyor. Enerji bakımından da düşük, tatlılığı da gene değişik ve kalitesi düşük oluyor. Glikoz şurubunun tatlılarda kullanılması doğru değildir. Bunlar yapısı değiştirilmiş şekerlerdir. Yapısını değiştirirken enzim ve asitle yapıyorlar. Organik asitler kullanılıyor ve bu da tadı etkiliyor. Yapısı değiştirilmiş olduğu için kullanılmaması daha uygun. Doğrusu pancardan üretilen kristal şekerin kullanılması.

Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı #1

“DOĞRU OLAN KRİSTAL ŞEKERİN KULLANILMASI”

Türkiye’nin her tarafınca pancar şekeri üretiliyor. Hem {özel sektör} hem de devletimizin şeker fabrikaları tarafınca üretimi sağlanıyor. Doğrusu kristal şeker kullanılması ve uygun oranda kullanılması. Şeker yerine glikoz şurubu kullanılırsa ve tereyağı yerine margarin kullanılırsa düşük kaliteli bir ürün elde edilmiş olur fakat margarin yerine eritilmiş tereyağı, glikoz şurubu yerine de kristal şeker kullanılırsa hem kaliteli ürün elde edilmiş olur hem de insan sağlığı için ehemmiyet arz eden bir ürün ortaya çıkmış oluyor.”

“KULLANILAN YAĞI BİRKAÇ KEZ YAKIP SÜZENLER OLABİLİYOR”

Tatlı, pasta ve unlu mamuller üreten Şaban Ali Çamkerten, Ramazan ayında tatlıya olan rağbetin 5 kat arttığını belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Tatlı satışları bire 5 artıyor ve insanların canı tatlı çekiyor. Ramazan ayında tatlı çeşitlerimizi artırıyoruz. Tatlı mevzusunda müşterilerimizin hassasiyetle dikkat etmeleri gerekiyor. Oldukca ucuz tatlıya kaçmamak kaydıyla tatlılarını alsınlar. Tatlının bir bedeli var, ikimiz de o bedelin karşılığında ince dokuyup sık eleyerek vatandaşların da alım enerjisini hesaplayıp üretim halletmeye çaba gösteriyoruz. Yurttaşlarımız glikoz şurubu olan tatlılara dikkat etsin. Tatlılarda kullanılan glikoz şurubu geniz yakar, insanlarımızın bu mevzuda bilinçlenmesi gerekiyor. Kullanılan yağ ve öteki malzemelerin kaliteli olması gerekiyor. Ucuz baklavada şeker yerine glikoz şurubu kullanıldığı için ve kullanılan yağı birkaç kez yakıp süzenler olabiliyor, bu da koku veriyor ve tatlıyı yedikten sonrasında insanların midesini yakıyor. Şeker asla başka bir halde kullanılmaması gerekiyor.”

Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı #2

Uzmanı uyardı: Tatlıda glikoz şurubu kullanılmamalı #3

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

UYARI : İnternet sitemizde yer alan tüm bilgi, haber, yazı ve yorumlar genel bilgilendirme amaçlı olup doktor muayenesi, teşhis ve tıbbi tedavi yerine geçmez. Sitemizde yer alan bilgileri uygulamadan önce mutlaka konusunda uzman bir doktora danışmalısınız. Her bireyin metabolik yapısı farklı olduğu için sitemizde verilen bilgiler sizin metabolik yapınıza ve/veya hastalığınızın tedavisine uygun olmayabilir ve size uygun olmayan bir uygulama sonucu sağlığınız bozulabilir. Siteyi ziyaret eden ziyaretçilerin ve üyelerin; konusunda uzman bir doktorun görüşünü almadan ve sağlık kontrolünden geçmeden sitede yer alan bilgileri uygulamaları halinde doğabilecek sağlık sorunlarından Webhane.Com sitesi sorumlu değildir. deneme bonusu veren siteler