Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması ihtiyaç duyulan hata!

03.07.2022
Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması ihtiyaç duyulan hata!



Buzdolabında beklettiğiniz bazı gıdaların sağlığınızı negatif etkileyebilecek şekilde bozulduğundan şüphelendiğiniz durumlar olabilir. Buzdolabındaki her gıdanın raf ömrünü bilmek önemlidir…


Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması gereken hata!

Yiyeceklerin iyi durumda olduğundan güvenilir olmanın tek yolu, son kullanma tarihini tam olarak bilmek, hem de bir kutuyu ne süre açtığınızı yada bir tarifi ne süre hazırladığınızı ve kaç gün süresince iyi durumda kalacağını bilmektir.

Tüm yiyecekler buzdolabında saklanmaz. Birçok besin, bozulmalarına yol açan patojenlerin çoğalmasını önleyen naturel bir korumaya haizdir. Turşu yada salamura gıdalar şeklinde çok asitli gıdalar, düşük su içeriğine haiz gıdalar, tuz oranı yüksek gıdalar ve birçok meyve ve sebzede olduğu şeklinde bir kabuk ile korunan gıdalar naturel korumaya haizdir.

Ek olarak çoğu zaman bozulabilir olmalarına karşın pastörizasyon işleminden geçirilmiş ve içinde bulundukları ambalaj açılmadığı sürece oldukca daha uzun süre saklanmalarını elde eden süt şeklinde gıdalar da vardır.

Bunun haricinde kesinlikle buzdolabında saklanması ihtiyaç duyulan gıdalar vardır. Soğuk tutulması ihtiyaç duyulan yiyecekler genel olarak pişmeden et, işlenmiş et ürünleri, pişmeden balık, füme ve marine edilmiş balık, süt bazlı soslar ve kremalar, yumuşak peynirler, yoğurtlar ve fermente süt ürünleri, sütlü tatlılar, tereyağı, yumurta, pişmiş yiyecekler, pişmeden ve pişmiş gıdaların karışımıyla hazırlanan yemekler, soyulmuş, kesilmiş yada pişirilmiş meyve ve sebzeler ve hazır yiyeceklerdir.

Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması gereken hata! #1

Gıdalar niçin soğuk tutulur?

Soğutma, besin zehirlenmesine niçin olabilen mikroorganizmaların yayılmasını engellemiş olan bir besin koruma tekniğidir. Soğuk hücresel aktiviteyi, enzimatik reaksiyonları ve mikroorganizmaların gelişimini yavaşlatır. Bu tür vakaları engellemek için minimum -18°C’ye ulaşmak gerekir, sadece bu sıcaklıkta bile hiçbir mikrop yok edilmez, mevcut mikroorganizmaların bir çok gelişimlerine uygun bir sıcaklığa geri gelir gelmez faaliyetlerine devam edebilirler.

Soğuk hava, gıdaların bozulmalarını yavaşlatarak taze ürünlerin, bitkilerin ve etin ömrünü uzatır, sadece gıdalarda bulunabilecek toksinleri yada mikroorganizmaları yok etmez.

Sıcaklıklara bağlı olarak gıdaların raf ömrü değişkendir. Soğuk depolamanın iki yöntemi vardır, soğutma ve dondurma. Soğutma, gıdaları düşük bir sıcaklıkta, donma noktasına yakın olarak saklamaktır. Genel olarak, soğutma sıcaklığı 0 ila 4°C civarındadır. Bu sıcaklıklarda gıdalarda bulunan mikroorganizmaların gelişme hızı yavaşlar. Bu sayede kısa yada orta vadede bozulabilir gıdalar korunur.

Dondurma, yiyeceğin sıcaklığını -18°C’ye kadar düşürür. Bu işlem, yiyeceklerdeki suyun buza kristalleşmesine niçin olur ve mikrobiyal ve enzimatik aktivite durur. Bundan dolayı dondurma, soğutmadan daha uzun soluklu besin korunmasına olanak tanır.

Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması gereken hata! #2

Buzdolabındaki yiyeceklerin raf ömrü

Genel bir kaide olarak pişmeden bozulabilir gıdalar, pişmiş gıdalara gore daha kısa raf ömrüne haizdir. Vakum paketleme makineniz var ise bu süre ikiye katlanır.

Peki, buzdolabında gizlenen gıdaları tehlikesiz bir halde tüketmek ne kadar mümkün?

Pişmemiş et yada ambalajı açılmış et: 48 saat

Paketlenmiş pişmiş et: 2 ila 3 gün

Taze sakatat: 24 saat

Deniz ürünleri, pişmeden balık: 24 saat

Dilimlenmiş şarküteri etler yada öncesinden paketlenmiş şarküteri etler: 3 ila 4 gün

Pişmiş sebze yiyecekleri: Soğuduktan sonrasında hava geçirmez bir kapta 2 ila 3 gün

Pişmemiş yumurta bazlı tarifler (ev yapımı mayonez vb.): 24 saat

Süt ve yumurta içeren hamur harcı işi: 3 ila 4 gün

Peynirler: 8 ila 20 gün

Açık şişe UHT süt: 3 gün

Taze süt: 24 saat

Açık pastörize taze krema: 4 gün

Yoğurt: 30 gün

Tereyağı, yarı tuzlu tereyağı: 3 hafta ila 1 ay

Haşlanmış yumurta: 1 hafta kabuksuz, 2 gün kabuklu

Taze yumurtalar: 3 haftadan 1 aya kadar

Pişmemiş yumurta akı: 1 hafta

Pişmemiş yumurta sarısı: 2 ila 3 gün

Meyve suyu: 5 gün

Güveç, çorba: 3 gün

Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması gereken hata! #3

Bir ürünün son kullanma tarihinin geçmiş olduğu iyi mi anlaşılır?

Ambalaj üstünde belirtilen son kullanma tarihlerinin ve raf ömrünün ötesinde, belirli uyarı işaretlerine dikkat edilmesi gerekir. Birkaç gün buzdolabında gizlenen bir ürünü tüketmeden ilkin şunları denetim etmeyi ihmal etmeyin:

– Şüpheli, hasarlı yada şişkin kapak ambalajı,

– Anormal kokular,

– Küf varlığı.

Bazı yiyeceklerin tazeliğini çıplak gözle anlayabilmek daha zor olsa gerek, bu yüzden hususi dikkat gerektirir. Bu bilhassa yumurtalarda geçerlidir. Tazeliklerini denetlemek için onları bir kase suya batırın, yumurta ne kadar oldukca yüzerse, o denli bayat anlamına gelir. Bir tencerede da parçalayabilirsiniz. Beyaz, sarı çevresinde iyi gruplanmış halde kalırsa, bu iyiye işarettir. Öte taraftan, yayılıyorsa, eskidir.

Yiyecekler buzdolabında kaç gün saklanabilir? İşte yapılmaması gereken hata! #4

Gıdaların raf ömrü iyi mi uzatılır?

İşte israfı önlemek ve yiyeceklerinizi buzdolabında daha uzun süre saklamak için bazı ipuçları.

Yiyeceklerinizi buzdolabında uygun şekilde saklayın

Buzdolabında ısı bölgelere gore farklılık izah edebilir. Bundan dolayı yiyecekleri doğru yere yerleştirmek, gıdaların uygun şekilde korunmasını sağlar, hem de besin zehirlenmesine niçin olabilecek bakterilerin çoğalmasını da önler.

Ürünlerinizi sıralayın

Tüm ürünlerinizi körü körüne buzdolabında saklamayın. Bazı gıdalar oda sıcaklığında daha sağlıklıdır.

Buzdolabınızı aşırı doldurmayın

Etkili olması için buzdolabının oldukca dolu olmaması gerekir. Havanın dolaşabilmesi için besin maddeleri içinde boşluk bırakın.

Yiyecekleri muntazam bir halde sarın

Yiyeceklerinizin birbirinden iyi yalıtıldığından güvenilir olun. Ayrı ayrı streç filme sarın yada hava geçirmez kaplar kullanın.

Sıcak bir şey saklamayın

Pişmiş yemekler yada yiyecek artıkları buzdolabına yerleştirilmeden ilkin oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Ürünlerinizi sırayla tüketin

Oldukca fazla alışveriş yaptıktan sonrasında en duyarlı besin maddelerinin tüketimini tercih edin. Ek olarak son kullanma tarihlerine de dikkat edin. Son kullanma zamanı yaklaşan ürünlere öncelik verin.

Dondurmayı düşünün

Tüm ürünlerinizi tüketmeyeceğinizi biliyorsanız, mümkünse dondurucuya koyun. Herhangi bir besin zehirlenmesi riskinden kaçınmak için dondurma ve çözme kurallarına uymaya dikkat edin.

Daha azca fakat daha tertipli satın alın

Hasarlı yada son kullanma zamanı geçmiş ürünleri tertipli olarak atıyor musunuz? En iyi çözüm, alışverişe daha sık gitmek ve yiyeceklerinizi daha minik miktarlarda satın almaktır.

Buzdolabını temiz tutun

Herhangi bir damlamayı yada kirlenmeyi derhal paklayın. Ek olarak, kirli olabilecek teneke kutuların ambalajlarını çıkarın.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.